Maîtriser le Candy Melts : Guide d'utilisation des moules à bonbons en silicone

Introduction

Travailler avec des bonbons fondants en moules à bonbons en silicone est une véritable mine d'or, car elle ouvre la voie à de nombreuses façons de préparer de délicieuses friandises. Que vous soyez un pro de la pâtisserie ou un simple amateur de cuisine, le fait de maîtriser cette astuce peut vous permettre d'améliorer votre jeu en matière de bonbons. Les moules en silicone pour bonbons sont géniaux car ils sont flexibles et ne collent pas, ce qui rend le processus facile et amusant. Ce guide vous guidera à travers chaque étape pour obtenir des bonbons parfaits à chaque fois.

Préparer les fournitures

Avant de vous lancer, préparez tout ce dont vous aurez besoin. Cela facilitera les choses et vous mettra sur la voie du succès. Voici l'essentiel :

Bonbons fondants (n'importe quelle couleur/saveur)

Les fondants pour bonbons sont très pratiques. Ils sont disponibles dans toutes sortes de couleurs et de saveurs, ce qui vous permet de créer des bonbons qui vous ressemblent. Elles fondent et durcissent rapidement, ce qui leur donne un aspect agréable et lisse, parfait pour les moules à bonbons durs en silicone.

Moule en silicone (sans danger pour les aliments, propre et sec)

Optez pour un moule à bonbons en silicone solide, sûr pour les aliments et résistant. Ces moules sont flexibles, de sorte que vos bonbons sortent sans se casser. Que vous utilisiez des moules en silicone pour bonbons gélifiés ou pour barres chocolatées, assurez-vous qu'ils sont propres et secs. Ainsi, vos bonbons ne présenteront pas d'imperfections bizarres.

Bol ou bain-marie allant au micro-ondes

Un bol adapté aux micro-ondes est idéal pour faire fondre les candy melts de façon homogène. Vous pouvez également utiliser un bain-marie, qui maintient la chaleur constante et évite de brûler les bonbons.

Cuillère ou poche à douille

Une cuillère suffit pour mettre les bonbons dans les moules. Mais si vous faites des dessins fantaisistes dans des moules à bonbons durs en silicone, une poche à douille vous donne plus de contrôle.

Facultatif : Spray de cuisson, décorations comestibles

Un petit coup d'aérosol de cuisson peut faciliter le glissement des bonbons. Ajoutez des paillettes comestibles ou des paillettes pour une ambiance amusante et étincelante.

Faire fondre les bonbons

Placer les bonbons fondus dans un bol allant au four à micro-ondes.

Commencez par verser vos bonbons fondants dans un bol allant au micro-ondes. N'utilisez que ce dont vous avez besoin pour vos moules à bonbons gélifiés en silicone afin de ne pas en gaspiller.

Micro-ondes en rafales de 20 à 30 secondes

Placez le bol dans le four à micro-ondes pendant 20 à 30 secondes à la fois. Cela évite que les bonbons ne deviennent trop chauds. Remuez après chaque passage jusqu'à ce que les bonbons soient presque tous fondus.

Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

Une fois qu'il a fondu, remuez bien. La pâte doit être très lisse, sans grumeaux. C'est ce qui donne à vos bonbons un aspect et une texture agréables dans les moules à bonbons durs en silicone.

Remplir les moules

Vaporiser légèrement le moule

Si vous pensez que cela peut vous aider, vaporisez légèrement votre moule en silicone avec de l'huile de cuisson. Cela facilite le démoulage des bonbons, en particulier pour les formes délicates dans les moules en silicone pour barres chocolatées.

Déposer les bonbons fondus à la cuillère ou à l'aide d'une pochette.

Versez délicatement le bonbon fondu dans chaque moule à l'aide d'une cuillère ou d'un tuyau. Remplissez tous les coins et recoins pour obtenir tous les détails intéressants des moules en silicone pour les dessins de bonbons.

Tapoter doucement le moule

Tapotez doucement le moule sur le comptoir. Cela permet d'éliminer les bulles d'air dans le bonbon. C'est indispensable pour obtenir des bonbons lisses et de qualité.

Régler les bonbons

Placer le moule rempli au réfrigérateur

Une fois vos moules à bonbons en silicone remplis, mettez-les au réfrigérateur. Le réfrigérateur permet aux bonbons fondants de durcir et de briller. Les moules à bonbons gélifiés en silicone sont si souples que vous ne renverserez rien en les déplaçant. Veillez simplement à ce que les moules soient bien à plat dans le réfrigérateur pour un refroidissement homogène.

Le temps nécessaire dépend de la taille du bonbon. En général, 15 à 20 minutes suffisent. Les plus gros morceaux, comme ceux qui sont placés dans des moules en silicone pour barres chocolatées, peuvent nécessiter un peu plus de temps.

Éviter le refroidissement excessif

Il faut refroidir les bonbons pour les faire prendre. Mais ne les laisse pas éternellement au frais. S'ils sont trop froids, ils peuvent devenir cassants. C'est dommage pour les motifs détaillés dans les moules en silicone pour bonbons durs, car trop de froid peut faire craquer les petits morceaux. Surveillez-les et démoulez-les lorsque les bonbons sont fermes.

Démouler

Fléchir doucement le moule en silicone

Les moules en silicone pour bonbons sont parfaits parce qu'ils se plient facilement. Pour démouler vos bonbons, il suffit d'étirer doucement le moule à partir des bords. Cela permet de tout détacher sans abîmer les formes délicates.

Presse par l'arrière

Pour obtenir des formes plus fantaisistes dans des moules à bonbons durs en silicone, appuyez légèrement sur l'arrière de chaque point du moule. Utilisez vos doigts pour presser uniformément. Les bonbons se détacheront proprement, en conservant tous leurs détails frais.

Décoration facultative

Dorer avec des couleurs contrastées de Candy Melt

Une fois que vous avez sorti vos bonbons, rehaussez-les avec des couleurs de fondues différentes. Prenez une poche à douille ou une cuillère, remplissez-la d'une couleur contrastante et arrosez-la sur vos bonbons. Cela donne un aspect artistique et cool, en particulier sur les gros morceaux issus de moules en silicone pour barres chocolatées.

Pour plus d'éclat, saupoudrez vos bonbons de paillettes comestibles ou de noix concassées avant que la bruine ne prenne. Ces paillettes donneront à vos bonbons un aspect impressionnant et ajouteront une touche amusante à la saveur.

Conclusion

Envie de réaliser facilement de superbes bonbons ? CasindaLes moules à confiserie en silicone de la marque sont la solution idéale ! Ils sont durables, faciles à utiliser et parfaits pour tout, du remplissage et de la prise au démoulage et à la décoration. Qu'il s'agisse de moules à gommes complexes ou de grands moules à bonbons durs, ils donnent d'excellents résultats pour les débutants comme pour les professionnels. Prêt à passer à la vitesse supérieure dans la fabrication de bonbons ? Contact nous aujourd'hui !

FAQ

Q : Qu'est-ce qu'un candy melts et pourquoi les moules en silicone sont-ils si résistants ?

R : Les candy melts sont ces disques colorés et amusants que l'on fait fondre et qui durcissent rapidement. Ils sont parfaits pour les moules en silicone parce qu'ils sortent tout lisses et brillants, sans coller. Ils fonctionnent comme un rêve pour les moules à gommes ou à bonbons durs.

Q : Puis-je prendre n'importe quel moule en silicone pour faire des bonbons ?

R : Non, pas vraiment. Optez pour un moule en silicone alimentaire, propre et résistant. Ceux qui sont conçus pour les bonbons, comme les barres ou les gummies, sont très souples et ne laissent pas les choses coller. Assurez-vous simplement que l'étiquette indique qu'il est compatible avec les aliments pour plus de sécurité.

Q : Comment faire fondre ces bonbons fondants sans les brûler ?

R : Facile ! Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes et faites des petits coups de 20 à 30 secondes, en remuant à chaque fois. Ou, si vous vous sentez chic, utilisez un bain-marie pour que les choses restent douces et agréables. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et prêt pour vos moules.