Padroneggiare i Candy Melts: Guida all'uso degli stampi in silicone per caramelle

Introduzione

Lavorare con i candy melt in stampi per caramelle in silicone è uno spasso, perché apre tantissimi modi per preparare deliziosi dolcetti. Che siate pasticceri professionisti o che vi stiate solo divertendo in cucina, imparare questo trucco può farvi fare un salto di qualità nel mondo dei dolci. Gli stampi in silicone per dolci sono fantastici perché sono pieghevoli e non si attaccano, quindi l'intero processo è facile e divertente. Questa guida vi guiderà attraverso tutti i passaggi per ottenere caramelle sempre perfette.

Preparare le forniture

Prima di lanciarvi, prendete tutto il materiale di cui avrete bisogno. In questo modo le cose andranno più lisce e sarete pronti per il successo. Ecco il riepilogo:

Caramelle fondenti (qualsiasi colore/sapore)

Le caramelle fondenti sono molto utili. Sono disponibili in tutti i tipi di colori e sapori, in modo da poter creare caramelle che sono totalmente nel vostro stile. Si sciolgono velocemente e si solidificano in fretta, dando un aspetto liscio perfetto per gli stampi in silicone per caramelle dure.

Stampo in silicone (sicuro per gli alimenti, pulito e asciutto)

Scegliete uno stampo per caramelle in silicone solido, sicuro per gli alimenti e resistente. Questi stampi sono flessibili, quindi le caramelle vengono fuori senza rompersi. Sia che usiate stampi per caramelle gommose in silicone o stampi per barrette in silicone, assicuratevi che siano puliti e asciutti. In questo modo, le vostre caramelle non presenteranno alcuno strano difetto.

Ciotola o doppio bollitore adatti al microonde

Una ciotola per microonde è ideale per sciogliere i candy melt in modo uniforme. In alternativa, si può usare una caldaia a doppio bollitore: mantiene il calore costante e non brucia le caramelle.

Cucchiaio o sacchetto per le pipette

Un cucchiaio va bene per versare le caramelle negli stampi. Ma se si tratta di realizzare disegni fantasiosi in stampi per caramelle dure in silicone, un sacchetto per il piping offre un maggiore controllo.

Facoltativo: Spray da cucina, decorazioni commestibili

Una spruzzata veloce di spray da cucina può far scivolare le caramelle più facilmente. Per un'atmosfera divertente e scintillante, aggiungete degli zuccherini o dei brillantini commestibili.

Sciogliere le caramelle

Mettere i Candy Melts in una ciotola adatta al microonde.

Iniziate versando i candy melt in una ciotola adatta al microonde. Utilizzate solo il necessario per gli stampi in silicone per caramelle gommose, per evitare di sprecarne.

Microonde in raffiche di 20-30 secondi

Mettere la ciotola nel microonde per 20-30 secondi alla volta. In questo modo si evita che le caramelle si scaldino troppo. Mescolate dopo ogni passaggio fino a quando la maggior parte delle caramelle si è sciolta.

Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo

Una volta sciolto, mescolare bene. Il composto deve essere liscio, senza grumi. Questo fa sì che le caramelle abbiano un bell'aspetto e una bella sensazione negli stampi per caramelle dure in silicone.

Riempire gli stampi

Spruzzare leggermente lo stampo

Se pensate che possa essere utile, spruzzate un po' di spray da cucina sullo stampo in silicone. In questo modo le caramelle si staccano più facilmente, soprattutto con le forme difficili negli stampi in silicone per barrette.

Cucchiaio o pipetta le caramelle fuse

Versare con cura le caramelle fuse in ogni stampo. Riempite ogni angolo e fessura per ottenere tutti i dettagli più belli degli stampi in silicone per caramelle.

Picchiettare delicatamente lo stampo

Battere leggermente lo stampo sul bancone. In questo modo si eliminano le bolle d'aria nella caramella. È un'operazione indispensabile per ottenere caramelle lisce e dall'aspetto professionale.

Impostare le caramelle

Mettere lo stampo riempito nel frigorifero

Una volta riempiti gli stampi per caramelle in silicone, metteteli in frigorifero. Il raffreddamento fa sì che le caramelle fondenti si induriscano e diventino lucide. Gli stampi per caramelle gommose in silicone sono così flessibili che non si rovescia nulla muovendoli. Assicuratevi solo che gli stampi siano posizionati in piano nel frigorifero per un raffreddamento uniforme.

Il tempo necessario dipende dalle dimensioni della caramella. Di solito, 15-20 minuti sono sufficienti. Per i pezzi più grandi, come quelli contenuti negli stampi in silicone, potrebbe essere necessario un po' più di tempo.

Evitare l'eccessiva refrigerazione

Bisogna raffreddare le caramelle per farle rapprendere. Ma non lasciateli dentro per sempre. Se si raffreddano troppo, possono diventare fragili. Questo è un inconveniente per i disegni dettagliati in silicone degli stampi per caramelle dure, poiché un raffreddamento eccessivo può rompere i piccoli pezzi. Teneteli d'occhio e tirate fuori gli stampi una volta che le caramelle si sono rassodate.

Disgregare

Flettere delicatamente lo stampo in silicone

Gli stampi in silicone per caramelle sono ottimi perché si piegano facilmente. Per estrarre le caramelle, basta allungare delicatamente lo stampo dai bordi. In questo modo si allenta tutto senza rovinare le forme delicate.

Premere dal retro

Per ottenere forme più fantasiose negli stampi per caramelle dure in silicone, premere leggermente dal retro di ogni punto dello stampo. Usare le dita per premere in modo uniforme. Le caramelle usciranno pulite, mantenendo tutti i loro dettagli freschi.

Decorazione opzionale

Spruzzare con colori contrastanti di Candy Melt

Dopo aver preparato le caramelle, ravvivatele con diversi colori di fondente. Prendete un sacchetto o un cucchiaio, caricatelo con una tonalità contrastante e fatelo colare sulle caramelle. L'effetto è artistico e fresco, soprattutto sui pezzi più grandi ricavati dagli stampi in silicone per candy bar.

Per un tocco di classe in più, cospargete di glitter commestibili o di noci tritate prima che la colata si solidifichi. Questo rende le caramelle bellissime e aggiunge un tocco divertente al sapore.

Conclusione

Volete realizzare con facilità caramelle straordinarie? CasindaGli stampi per caramelle in silicone sono la soluzione ideale! Sono durevoli, facili da usare e perfetti per tutto ciò che riguarda il riempimento e l'incastonatura, lo sbocco e la decorazione. Che si tratti di stampi per caramelle gommose o di stampi per caramelle dure di grandi dimensioni, offrono ottimi risultati sia per i principianti che per i professionisti. Siete pronti a migliorare il vostro gioco di creazione di caramelle? Contatto noi oggi!

FAQ

D: Allora, cosa sono i candy melt e perché spaccano negli stampi in silicone?

R: I Candy melt sono dei dischi colorati e divertenti che si sciolgono e si induriscono rapidamente. Sono ottimi per gli stampi in silicone perché vengono fuori lisci e lucidi, senza attaccarsi. Funzionano a meraviglia anche per gli stampi di caramelle gommose o dure.

D: Posso prendere un qualsiasi stampo in silicone per fare le caramelle?

R: No, non proprio. Scegliete uno stampo in silicone per alimenti che sia pulito e resistente. Quelli fatti per le caramelle, come le barrette o le caramelle gommose, sono super flessibili e non lasciano attaccare le cose. Per sicurezza, assicuratevi che l'etichetta indichi che è adatto agli alimenti.

D: Come faccio a sciogliere i candy melt senza farli bruciare?

R: Facile! Metteteli in una ciotola per microonde e fateli saltare per 20-30 secondi, mescolando ogni volta. Oppure, se vi sentite eleganti, usate una caldaia a doppio bollitore per mantenere le cose delicate. Mescolate finché non sarà tutto liscio e pronto per gli stampi.