Dominar os rebuçados: Um guia para utilizar moldes de silicone para rebuçados

Introdução

Trabalhar com rebuçados derretidos em moldes de silicone para rebuçados é um sucesso - abre imensas possibilidades de preparar doces deliciosos. Quer seja um pasteleiro profissional ou esteja apenas a brincar na cozinha, apanhar o jeito deste truque pode elevar o nível do seu jogo de doces. Os moldes de silicone para doces são fantásticos porque são flexíveis e não colam, pelo que todo o processo é fácil e divertido. Este guia vai guiá-lo através de todos os passos para fazer sempre doces perfeitos.

Preparar os consumíveis

Antes de começar, pegue em tudo o que vai precisar. Isto torna as coisas mais fáceis e prepara-o para o sucesso. Aqui está o resumo:

Rebuçados de rebuçados (qualquer cor/sabor)

Os fundentes para rebuçados são super práticos. Existem em todo o tipo de cores e sabores, pelo que pode fazer doces que sejam totalmente ao seu estilo. Derretem rapidamente e endurecem rapidamente, dando um aspeto agradável e suave que é perfeito para moldes de doces duros de silicone.

Molde de silicone (seguro para alimentos, limpo e seco)

Opte por um molde de silicone sólido para doces que seja seguro para alimentos e resistente. Estes moldes são flexíveis, para que os rebuçados saiam sem se partirem. Quer esteja a usar moldes de silicone para gomas ou moldes de silicone para barras de chocolate, certifique-se de que estão limpos e secos. Desta forma, os seus rebuçados não ficarão com manchas estranhas.

Tigela segura para micro-ondas ou banho-maria

Uma tigela própria para micro-ondas é óptima para derreter os rebuçados de forma uniforme. Ou pode utilizar um banho-maria - mantém o calor estável, para não queimar os doces.

Colher ou saco de pasteleiro

Uma colher é óptima para colocar doces nos moldes. Mas se estiver a fazer desenhos extravagantes em moldes de doces duros de silicone, um saco de pasteleiro dá-lhe mais controlo.

Opcional: Spray de cozinha, decorações comestíveis

Uma rápida pulverização de spray de cozinha pode fazer com que os rebuçados deslizem mais facilmente. Coloque alguns granulados comestíveis ou purpurinas para dar um toque divertido e cintilante.

Derreter o rebuçado

Colocar os rebuçados numa tigela própria para micro-ondas

Comece por deitar os caramelos derretidos numa tigela própria para micro-ondas. Utilize apenas o necessário para as formas de silicone para evitar desperdícios.

Micro-ondas em rajadas de 20-30 segundos

Colocar a taça no micro-ondas durante 20-30 segundos de cada vez. Isto evita que o doce fique demasiado quente. Mexa depois de cada passagem até que a maior parte esteja derretida.

Mexer até ficar homogéneo

Quando estiver derretido, mexa bem. O objetivo é que fique super suave, sem grumos. É isso que faz com que os rebuçados fiquem bonitos nas formas de silicone para rebuçados duros.

Encher os moldes

Pulverizar ligeiramente o molde

Se achar que ajuda, pulverize ligeiramente o seu molde de silicone com spray de cozinha. Isto faz com que os doces saiam mais facilmente, especialmente com formas complicadas em moldes de silicone para barras de chocolate.

Colher ou colocar o rebuçado derretido

Com cuidado, coloque o doce derretido em cada molde. Preencha todos os cantos e recantos para obter todos os pormenores interessantes dos moldes de silicone para desenhos de doces.

Bater suavemente no molde

Bata levemente o molde no balcão. Isto elimina as bolhas de ar no doce. É imprescindível para obter doces suaves e de aspeto profissional.

Definir o doce

Colocar o molde cheio no frigorífico

Quando as formas de silicone para bombons estiverem cheias, coloque-as no frigorífico. O frigorífico faz com que os doces derretidos endureçam e fiquem bem brilhantes. Os moldes de silicone para gomas são tão flexíveis que não vai derramar nada ao movê-los. Certifique-se apenas de que as formas ficam planas no frigorífico para que arrefeçam uniformemente.

O tempo necessário depende do tamanho do rebuçado. Normalmente, 15 a 20 minutos são suficientes. As peças maiores, como as que estão em moldes de silicone para barras de chocolate, podem precisar de um pouco mais de tempo.

Evitar a refrigeração excessiva

É preciso arrefecer os rebuçados para os fixar. Mas não os deixes lá para sempre. Se ficarem demasiado frios, podem ficar quebradiços. Isso é uma chatice para desenhos detalhados em moldes de doces duros de silicone, uma vez que demasiado frio pode partir as pequenas partes. Fique de olho neles e retire os moldes quando os doces estiverem firmes.

Desenformar

Flexione suavemente o molde de silicone

Os moldes de silicone para doces são óptimos porque se dobram muito facilmente. Para retirar os rebuçados, basta esticar suavemente o molde a partir das bordas. Isto solta tudo sem destruir as formas delicadas.

Pressionar por trás

Para formas mais extravagantes em moldes de silicone para rebuçados, pressione ligeiramente a partir da parte de trás de cada ponto do molde. Utilize os seus dedos para pressionar uniformemente. Os rebuçados sairão limpos, mantendo todos os seus pormenores frescos.

Decoração opcional

Salpique com rebuçados de cores contrastantes

Depois de ter os seus rebuçados, dê-lhes um toque especial com diferentes cores de candy melt. Pegue num saco de confeitar ou numa colher, encha-o com um tom contrastante e pingue-o sobre os seus doces. Fica com um aspeto artístico e fixe, especialmente em peças maiores de moldes de silicone para barras de chocolate.

Para um toque extra, polvilhe com um pouco de purpurina comestível ou com nozes trituradas antes de o chuvisco assentar. Dá um aspeto fantástico aos seus doces e acrescenta um toque divertido ao sabor.

Conclusão

Quer fazer doces fantásticos com facilidade? CasindaOs moldes de silicone para bombons da S&P são ideais para si! São duráveis, fáceis de utilizar e perfeitos para tudo, desde o enchimento e a colocação até à abertura e decoração. Quer esteja a experimentar moldes de gomas intrincados ou moldes de rebuçados grandes, estes proporcionam excelentes resultados tanto para principiantes como para profissionais. Pronto para melhorar o seu jogo de fabrico de doces? Contato nós hoje!

Perguntas frequentes

P: Então, o que são os fundentes para rebuçados e porque é que são tão bons nos moldes de silicone?

R: Os rebuçados são estes discos divertidos e coloridos que se derretem e endurecem rapidamente. São óptimos para moldes de silicone porque saem todos lisos e brilhantes, sem colar. Funciona na perfeição para moldes de gomas ou de rebuçados.

P: Posso usar qualquer molde de silicone para fazer rebuçados?

R: Não, nem por isso. Opte por um molde de silicone seguro para alimentos, que seja limpo e resistente. Os moldes feitos para rebuçados, como os de barras ou gomas, são super flexíveis e não deixam que as coisas se colem. Certifique-se apenas de que o rótulo diz que é adequado para alimentos, para ter a certeza.

P: Como é que derreto os rebuçados sem os queimar até ficarem estaladiços?

R: Fácil! Coloca-os numa tigela própria para micro-ondas e dá-lhes pequenas pancadas de 20-30 segundos, mexendo de cada vez. Ou, se estiver a sentir-se sofisticado, utilize um banho-maria para manter as coisas bonitas e suaves. Mexa até ficar homogéneo e pronto para as formas.