Você pode derramar doces fortes fundidos em moldes de silício? Segurança, Temps e Pro Tips

Fazer doces é uma explosão -- é parte criatividade, parte ciência. - Encontrar a temporária e ferramentas certas é um grande problema para resultados incríveis. Tons de cozinheiros domésticos e profissionais se perguntam: é seguro derramar doces quentes e derretentes moldes de silicone? Com mais pessoas tentando fazer doces em casa, é extremamente importante saber se o silicone de classe alimentar pode lidar com esse açúcar ardente. Este guia descompone como o silicone lida com o calor, o melhor tempo para doces, truques de derramamento e conselhos para fazer seus doces aparecer sempre.

É seguro derramar doces quentes em moldes de silício?

Como o Silício de Grado Alimentar se mantém

O silicone de grau alimentício é construído para pegar calor louco sem se desmoronar. A maioria dos moldes de silicone decentes pode lidar até 450°F (232°C). Isso é mais quente do que o seu açúcar derretedo. Esses moldes não derreterão, não virão, nem entrarão químicos em seus doces.

O silício é duro como unhas. É perfeito para fazer doces. Ele fica seguro e mantém sua forma, mesmo após toneladas de usos.

Por que o caminho do Silício é melhor do que o plástico

Alguns plásticos podem vazar coisas horríveis quando o açúcar quente os atinge. Silício de qualidade alimentar? Completamente seguro e sem cheiro. Está bem para uso de alimentos. Além disso, sua mágica sem fios deixa os doces deslizarem facilmente, então você não perde nenhum para quebrar ou pegar.

Qual Temp Seu doce deve bater para moldes de silício?

The Hard-Crack Stage (300-310°F / 149-154°C)

Para aquela textura rápida e crunchy, seu sírupo de açúcar precisa do estágio de "crack duro". Isso é de 300°F a 310°F (149-154°C). Isso faz com que o sírupo se transforme em um final brilhante, parecido com vidro - perfeito para lollipops e doces limpos. Pegue um termómetro de doces para pegar exatamente este temporário.

Como Dodge Burning, Cloudiness, ou Cristalization

O açúcar quente demais queima. Mexer enquanto ferve o torna nuvem. Pequenos pedaços de açúcar podem disparar cristais.

Tips Cool:

• Não mexa uma vez que o s írupo está fervendo.
• Usa pots limpos e colher.
• Toque um pouco de glicose ou sírupo de milho para bloquear cristais.
• Verse rápido uma vez que você atinge o palco de crack duro para saltar a queimadura.
  

Como Rock Silicone Molds com Hot Candy

Preparar seu Mold

Lava moldes com água quente e saboneta. Seca totalmente. Qualquer água pode fazer bolhas de doces ou bastão. A maioria das moldes de silicone não precisa de petróleo, mas uma pequena tampa ajuda para formas fantásticas.

Pouring Like a Pro

Utilize um copo de segurança térmica com uma garrafa para derramar suavemente. Põe luvas para manter as mãos seguras de queimaduras. - Verse lentamente para evitar confusões. Pega ligeiramente na molha para expulsar bolhas de ar.

Cooling and Popping Out Candies

Deixa os doces frios at é à temperatura ambiente. Salta do frigorífico - pode fazê-los pegajosos de umidade. Para tirar doces, suavemente dobrar o silicone ou empurrar do fundo sem esfregar muito.

Tricks for Killer Candy Every time

Adicionar Sabores e Cores Inteligentes

Adicione cores e sabores depois de tirar o sírupo do calor, mas antes de derramar. Vai para aqueles baseados em petróleo. Coisas baseadas na água podem tornar doces nuvens.

Manter doces não apertados

Umididade é um assassino de doces -- fica apertado rápido. Trabalhar em um lugar seco. E armazenar doces em recipientes sem ar. Tirem pacotes de gel de sílica para manter a longo prazo.

Guardar seus doces à direita

Envolve cada doce em celufano ou papel ceral. Guardá-los em recipientes sem ar longe da luz solar. Isso os mantém brilhantes e cruzantes.

Coisas para evitar com moldes de doces de silício

• O açúcar de sobrecarga – vai gostar de carvão.
• Pousando lentamente demais – faz doces de carne.
• Preparação de molho lento – água ou garfo estraga as coisas.
• Tirando doces cedo demais – eles vão quebrar.
• Usando moldes de lixo – peguem-se no silicone certificado pela FDA/LFGB.

Você pode derramar doces quentes em moldes de silicone em segurança! Apenas peguem na temperatura certa, seguem os passos de segurança e preparam suas moldes. A resistência e a natureza curva do silicone de grau alimentício fazem dele um vencedor para casa e para fabricantes de doces profissionais.

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Perguntas frequentes

Q: Preciso de moldes de silicone antes de derramar?

A: Não -- o não-stick do bom silicone. Para formas complicadas, um pouco de petróleo é útil.

Q: Algum molde de silicone pode lidar com doces quentes?

UM: Só silicone de grado alimentar bom para 450°F (232°C) é seguro para açúcar quente.

Q: Qual é o negócio com açúcar contra isomalte em moldes de silicone?

UM: Isomalt torna doces mais claros e brilhantes com menos adesividade. O açúcar tem aquele crunch clássico.