Kannst du geschmolzene harte Süßigkeiten in Silikonformen gießen? Sicherheit, Temps und Pro-Tipps

Süßigkeiten machen ist eine Explosion - es ist zum Teil Kreativität, zum Teil Wissenschaft. Das Nageln der richtigen Temperatur und Werkzeuge ist eine große Sache für tolle Ergebnisse. Tonnen von Heimköchen und Profis fragen sich: Ist es sicher, heiße, geschmolzene Süßigkeiten in SilikonformenDa immer mehr Leute zu Hause Süßigkeiten machen, ist es super wichtig zu wissen, ob Lebensmittelsilikon mit diesem brennenden Zucker fertig ist. In diesem Leitfaden wird aufgeteilt, wie Silikon mit Hitze umgeht, die besten Temps für Süßigkeiten, Gießtricks und Tipps, um Ihre Süßigkeiten jedes Mal zu machen.

Ist es sicher, heiße Süßigkeiten in Silikonformen zu gießen?

Wie Lebensmittelgrade Silikon hält

Lebensmittelgrade Silikon ist gebaut, um verrückte Hitze zu nehmen, ohne auseinander zu fallen. Die meisten anständigen Silikonformen können bis zu 450 ° F (232 ° C) verarbeiten. Das ist heißer als Ihr geschmolzener Zucker jemals bekommen wird. Diese Formen schmelzen, drehen oder schleichen keine Chemikalien in Ihre Süßigkeiten ein.

Silikon ist hart wie Nägel. Perfekt für die Herstellung von Süßigkeiten. Es bleibt sicher und behält seine Form, auch nach Tonnen von Anwendungen.

Warum Silikon besser ist als Plastik

Einige Kunststoffe können böse Dinge lecken, wenn heißer Zucker sie trifft. Lebensmittelgrade SilikonVollständig sicher und geruchsfrei. Es ist in Ordnung für den Lebensmittelverbrauch. Darüber hinaus lässt seine nicht-klebende Magie Süßigkeiten leicht herausrutschen, so dass Sie keine Risse oder Klebstoffe verlieren.

Welche Temperatur sollte Ihre Süßigkeiten für Silikonformen treffen?

Die Hard-Crack-Phase (300–310°F / 149–154°C)

Für diese knackige, knusprige Textur benötigt Ihr Zuckersirup die "Hard-Crack"-Phase. Das ist 300 ° F bis 310 ° F (149-154 ° C). Dadurch wird der Sirup zu einem glänzenden, glasähnlichen Finish - perfekt für Lollipop und klare Süßigkeiten. Holen Sie sich ein Süßigkeitsthermometer, um diese Temperatur genau zu nageln.

Wie man Brennen, Wolken oder Kristallisation vermeidet

Zu heißer Zucker brennt. Das Rühren während es kocht macht es trüb. Kleine Zuckerstücke können Kristalle entzünden.

Coole Tipps:

• Rühren Sie nicht, sobald der Sirup kocht.
• Verwenden Sie saubere Töpfe und Löffel.
• Ein bisschen Glukose oder Maissirup einwerfen, um Kristalle zu blockieren.
• Gießen Sie schnell, sobald Sie die Hard-Crack-Bühne getroffen haben, um das Brennen zu überspringen.
  

Wie man Silikonformen mit heißen Süßigkeiten rockt

Bereitstellen Sie Ihre Form

Formen mit warmem, seifenigem Wasser waschen. Trocknen Sie sie vollständig. Jedes Wasser kann Süßigkeiten blasen oder kleben lassen. Die meisten Silikonformen brauchen kein Öl, aber ein winziger Tab hilft bei ausgefallenen Formen.

Gießen wie ein Pro

Verwenden Sie eine hitzesichere Tasse mit einem Auslauf für ein reibungsloses Gießen. Pop Handschuhe auf, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Gießen Sie langsam, um Verwirrung zu vermeiden. Tippen Sie leicht auf die Form, um Luftblasen herauszutreten.

Kühlung und Popping Out Süßigkeiten

Lassen Sie Süßigkeiten bei Raumtemperatur bis hin abkühlen. Überspringen Sie den Kühlschrank - es kann sie durch Feuchtigkeit klebrig machen. Um Süßigkeiten herauszuholen, biegen Sie das Silikon sanft oder schieben Sie von unten, ohne zu hart zu quetschen.

Tricks für Killer Candy jedes Mal

Smart Aromen und Farben hinzufügen

Fügen Sie Farben und Aromen hinzu, nachdem Sie den Sirup von der Hitze abgezogen haben, aber vor dem Gießen. Wasserbasierte Sachen können Süßigkeiten bewölkt machen.

Zu halten Süßigkeiten nicht klebrig

Feuchtigkeit ist ein Süßigkeiten Killer - es wird schnell klebrig. Arbeiten Sie an einem trockenen Ort. Süßigkeiten in luftdichten Behältern aufbewahren. Kieselgelpakete für langfristige Aufbewahrung einwerfen.

Ihre Süßigkeiten richtig speichern

Wickeln Sie jede Süßigkeit in Cellophan oder Wachspapier. Verstecken Sie sie in luftdichten Behältern weg vom Sonnenlicht. Dies hält sie glänzend und knusprig.

Dinge zu vermeiden mit Silikon Süßigkeiten Formen

• Zucker überhitzen – es schmeckt wie Kohle.
• Gießen zu langsam – macht klumpige Süßigkeiten.
• Sloppy Mold Preparation – Wasser oder Gunk zerstören die Dinge.
• Süßigkeiten zu früh ausbrechen - sie brechen.
• Verwenden Sie Junky Forms – halten Sie sich an FDA/LFGB-zertifiziertem Silikon.

Sie können komplett heiße Süßigkeiten in Silikonformen sicher gießen! Treffen Sie einfach die richtige Temperatur, befolgen Sie die Sicherheitsschritte und bereiten Sie Ihre Formen vor. Die Zähigkeit und die biebige Natur von Silikon in Lebensmittelqualität machen es zu einem Gewinner für Zuhause- und Profi-Süßigkeiten.

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FAQ

F: Muss ich Silikonformen vor dem Gießen ölen?

A: Nah - gutes Silikon ist nicht haftbar. Für schwierige Formen ist ein wenig Öl praktisch.

F: Kann eine Silikonform heiße Süßigkeiten verarbeiten?

A: Nur Lebensmittelgrade Silikon gut für 450 ° F (232 ° C) ist sicher für heißen Zucker.

F: Was ist der Deal mit Zucker vs. Isomalt in Silikonformen?

A: Isomalt macht klarere, glänzendere Süßigkeiten mit weniger Klebrigkeit. Zucker hat diesen klassischen Crunch.