¿Puedes verter caramelos duros fundidos en moldes de silicona? Seguridad, Temps y consejos profesionales

La fabricación de dulces es una explosión: es en parte creatividad, en parte ciencia. Clavar la temperatura y las herramientas adecuadas es una gran cosa para obtener resultados impresionantes. Toneladas de cocineros caseros y profesionales se preguntan: ¿es seguro verter dulces calientes y derretidos en moldes de siliconaCon más gente tratando de hacer dulces en casa, es súper importante saber si la silicona de calidad alimentaria puede manejar ese azúcar ardiente. Esta guía desglosa cómo la silicona se ocupa del calor, las mejores temperaturas para los caramelos, trucos para verter y consejos para hacer que tus caramelos salgan cada vez.

¿Es seguro verter caramelos calientes en moldes de silicona?

Cómo se mantiene la silicona de grado alimentario

La silicona de calidad alimentaria está construida para tomar el calor loco sin desmoronarse. La mayoría de los moldes de silicona decentes pueden manejar hasta 450 ° F (232 ° C). Es más caliente de lo que su azúcar derretido jamás obtendrá. Estos moldes no se derriten, se giren o se esconden productos químicos en su dulce.

La silicona es tan dura como las uñas. Es perfecto para hacer dulces. Se mantiene seguro y mantiene su forma, incluso después de toneladas de usos.

Por qué la silicona es mejor que el plástico

Algunos plásticos pueden filtrar cosas desagradables cuando el azúcar caliente los golpea. Silicona de calidad alimentariaTotalmente seguro y sin olores. Está bien para uso alimentario. Además, su magia antiadherente permite que los caramelos se deslizan fácilmente, para que no pierdas nada a grietas o pegadura.

¿Qué temperatura debe golpear su caramelo para moldes de silicona?

La etapa de grieta dura (300-310 ° F / 149-154 ° C)

Para esa textura crujiente, su jarabe de azúcar necesita la etapa de "grieta dura". Eso es de 300 ° F a 310 ° F (149-154 ° C). Esto hace que el jarabe se convierta en un acabado brillante y cristalino, perfecto para lollipops y caramelos claros. Coge un termómetro de caramelo para clavar esta temperatura exactamente.

Cómo evitar la quema, la nubosidad o la cristalización

Quemaduras de azúcar demasiado calientes. Mezclar mientras herve lo hace nublado. Pequeños trozos de azúcar pueden desencadenar cristales.

Consejos geniales:

• No agite una vez que el jarabe esté hirviendo.
• Utilice ollas y cucharas limpias.
• Tira un poco de glucosa o jarabe de maíz para bloquear los cristales.
• Verte rápidamente una vez que llegue a la etapa de grieta dura para saltar la quema.
  

Cómo rociar moldes de silicona con dulces calientes

Preparando su molde

Lavar los moldes con agua tibia y jabonada. Secarlos totalmente. Cualquier agua puede hacer que los caramelos se burbujeen o se peguen. La mayoría de los moldes de silicona no necesitan aceite, pero una pequeña tapa ayuda para formas elegantes.

Vertiendo como un profesional

Usa una taza protegida contra el calor con una boquilla para verter suavemente. Pon guantes para mantener tus manos a salvo de quemaduras. Verter lentamente para evitar confusiones. Toque ligeramente el molde para expulsar burbujas de aire.

Enfriamiento y pop-out dulces

Deja que los caramelos se enfríen todo el camino a temperatura ambiente. Salta la nevera, puede hacerlos pegajosos por la humedad. Para sacar los caramelos, dobla suavemente la silicona o empuja desde la parte inferior sin aprietar demasiado duro.

Trucos para Killer Candy Cada vez

Agregar sabores y colores inteligentes

Añadir colores y sabores después de tirar el jarabe del calor, pero antes de verter. Las cosas a base de agua pueden hacer que los dulces estén nublados.

Mantener los caramelos no pegajosos

La humedad es un asesino de dulces: se pegajosa rápidamente. Trabajar en un lugar seco. Almacene los caramelos en recipientes herméticos. Tire paquetes de gel de sílice para su conservación a largo plazo.

Almacenar tus dulces correctamente

Envuelve cada dulce en papel de celofano o cera. Ocultarlos en recipientes herméticos lejos de la luz solar. Esto los mantiene brillantes y crocantes.

Cosas que evitar con moldes de caramelo de silicona

• El sobrecalentamiento del azúcar: Saberá a carbón.
• Verter demasiado lentamente – hace caramelos grumosos.
• Preparación de moho imprudente: el agua o la basura arruinan las cosas.
• Sacar los caramelos demasiado pronto, se romperán.
• Usando moldes basura - pegarse a la silicona certificada por la FDA / LFGB.

¡Puede verter dulces calientes en moldes de silicona de forma segura! Basta con alcanzar la temperatura adecuada, seguir los pasos de seguridad y preparar sus moldes. La resistencia y la naturaleza flexible de la silicona de calidad alimentaria la convierten en un ganador para los fabricantes de dulces domésticos y profesionales.

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Preguntas frecuentes

P: ¿Necesito aceite moldes de silicona antes de verter?

R: No, buen antiadherente de silicona. Para formas complicadas, un poco de aceite es útil.

P: ¿Puede cualquier molde de silicona manejar dulces calientes?

A: Sólo la silicona de calidad alimentaria buena para 450 ° F (232 ° C) es segura para el azúcar caliente.

P: ¿Cuál es el trato con el azúcar vs. isomalta en moldes de silicona?

A: Isomalt hace dulces más claros y brillantes con menos pegajosidad. El azúcar tiene ese crunch clásico.