Làm kẹo là một vụ nổ - đó là một phần sáng tạo, một phần khoa học. Đặt móng nhiệt độ và công cụ phù hợp là một vấn đề lớn cho kết quả tuyệt vời. Hàng tấn đầu bếp nhà và chuyên gia tự hỏi: có an toàn để đổ kẹo nóng, tan chảy vào khuôn silicone? Với nhiều người thử làm kẹo ở nhà, điều quan trọng là biết liệu silicone cấp thực phẩm có thể xử lý đường nóng bỏng đó không. Hướng dẫn này phá vỡ cách silicone đối phó với nhiệt độ, nhiệt độ tốt nhất cho kẹo, thủ thuật đổ và lời khuyên để làm cho kẹo của bạn nổi lên mỗi lần.
Có an toàn để đổ kẹo nóng vào khuôn silicone không?
Làm thế nào Silicone cấp thực phẩm giữ lên
Silicone cấp thực phẩm được xây dựng để lấy nhiệt điên rồ mà không bị sụp đổ. Hầu hết các khuôn silicone tốt có thể xử lý lên đến 450 ° F (232 ° C). Nó nóng hơn đường nóng chảy của bạn sẽ bao giờ nhận được. Những khuôn này sẽ không tan chảy, xoắn hoặc lén lấp hóa chất vào kẹo của bạn.
Silicone cứng như móng tay. Hoàn hảo cho việc làm kẹo. Nó vẫn an toàn và giữ hình dạng của nó, ngay cả sau khi sử dụng hàng tấn.
Tại sao cách silicone tốt hơn nhựa
Một số nhựa có thể rò rỉ những thứ khó chịu khi đường nóng đâm vào chúng. Silicone cấp thực phẩmHoàn toàn an toàn và không có mùi. Nó ổn cho việc sử dụng thực phẩm. Thêm vào đó, ma thuật không dính của nó cho phép kẹo trượt ra dễ dàng, vì vậy bạn không mất bất kỳ vết nứt hoặc dính.
Nhiệt độ nào nên kẹo của bạn Hit cho khuôn silicone?
Giai đoạn nứt cứng (300-310 ° F / 149-154 ° C)
Đối với kết cấu nhanh chóng, nứt nhẹp đó, xi-rô đường của bạn cần giai đoạn "nứt cứng". Đó là 300 ° F đến 310 ° F (149-154 ° C). Điều này làm cho xi-rô biến thành một kết thúc bóng sáng, giống như thủy tinh - hoàn hảo cho lollipops và kẹo rõ ràng. Lấy một nhiệt kế kẹo để móng nhiệt độ này chính xác.
Làm thế nào để Dodge Burning, Cloudiness, hoặc Crystallization
Bỏng đường quá nóng. Lộn trong khi sôi làm cho nó mây. Các mảnh đường nhỏ có thể làm cháy tinh thể.
Lời khuyên mát mẻ:
- Đừng trộn một khi xi-rô sôi.
- Sử dụng nồi sạch và muỗng.
- Đóng vào một chút glucose hoặc xi-rô ngô để chặn tinh thể.
- Đổ nhanh một khi bạn đạt giai đoạn nứt cứng để bỏ qua đốt cháy.
Làm thế nào để đá khuôn silicone với kẹo nóng
Sẵn sàng cho khuôn của bạn
Rửa khuôn bằng nước ấm áp, xà phòng. khô chúng hoàn toàn. Bất kỳ nước nào có thể làm cho kẹo bong bóng hoặc dính. Hầu hết các khuôn silicone không cần dầu, nhưng một dab nhỏ giúp cho các hình dạng sang trọng.
Đổ như một Pro
Sử dụng một cốc an toàn nhiệt với một ống để đổ trơn tru. Pop trên găng tay để giữ cho tay của bạn an toàn khỏi bỏng. Đổ chậm để tránh lộn xộn. Nhấn vào khuôn nhẹ để ném bong bóng không khí ra.
Làm mát và Popping Out Kẹo
Hãy để kẹo làm mát ở nhiệt độ phòng. Bỏ qua tủ lạnh - nó có thể làm cho chúng dính dán từ độ ẩm. Để lấy kẹo ra, nhẹ nhàng uốn cong silicone hoặc đẩy từ dưới mà không ép quá cứng.
Lời bài hát: Killer Candy Every Time
Thêm hương vị và màu sắc thông minh
Thêm màu sắc và hương vị sau khi kéo xi-rô ra khỏi nhiệt, nhưng trước khi đổ. Đi cho những người dựa trên dầu. Những thứ dựa trên nước có thể làm cho kẹo mây.
Giữ kẹo không dính
Độ ẩm là một chất giết kẹo - nó nhanh chóng dính dán. Làm việc ở nơi khô. Lưu trữ kẹo trong thùng chứa kín không khí. Vứt trong gói gel silica để giữ lâu dài.
Lưu trữ kẹo của bạn đúng
Bao mỗi kẹo trong giấy cellophane hoặc sáp. Giấu chúng trong chứa kín không khí tránh ánh sáng mặt trời. Điều này giữ cho chúng sáng bóng và crunchy.
Những thứ cần tránh với khuôn kẹo silicone
- Nhiệt quá đường - nó sẽ có vị như than gỗ.
- Đổ quá chậm - làm cho kẹo khối.
- Chuẩn bị khuôn chậm chạp - nước hoặc gunk lộn xộn mọi thứ.
- Popping kẹo ra quá sớm - chúng sẽ phá vỡ.
- Sử dụng khuôn rác - dính vào silicone được chứng nhận FDA / LFGB.
Bạn có thể đổ kẹo nóng vào khuôn silicone một cách an toàn! Chỉ cần nhấn vào nhiệt độ phù hợp, làm theo các bước an toàn và chuẩn bị khuôn của bạn. Độ bền của silicone cấp thực phẩm và bản chất uốn cong làm cho nó trở thành một người chiến thắng cho nhà và nhà sản xuất kẹo chuyên nghiệp.
Nếu bạn là một doanh nghiệp săn lùng khuôn silicone được chứng nhận bởi FDA và LFGB cho kẹo, CASINDA có các lựa chọn an toàn, đáng tin cậy với các mẫu nhanh chóng và sự giúp đỡ. Kiểm tra khuôn silicone cứng của chúng tôi tại trang web của CASINDA.
Câu hỏi thường gặp
Q: Tôi có cần dầu khuôn silicone trước khi đổ?
A: Nah - silicone không dính tốt. Đối với các hình dạng khó khăn, một chút dầu tiện lợi.
Q: Bất kỳ khuôn silicone nào có thể xử lý kẹo nóng không?
MỘT: Chỉ silicone cấp thực phẩm tốt cho 450 ° F (232 ° C) là an toàn cho đường nóng.
Q: Thỏa thuận với đường so với isomalt trong khuôn silicone là gì?
MỘT: Isomalt làm cho kẹo rõ ràng hơn, sáng hơn với độ dính ít hơn. Đường có crunch cổ điển đó.
Vietnamese 
English 
Arabic 
French 
German 
Italian 
Japanese 
Korean 
Portuguese 
Russian 
Spanish